LA FOI GRASSE



Untitled

No foie gras in sight.



About food.
And some things completely unrelated.



bloglovin








Theme by spaceperson Powered by Tumblr

klammer
Tagged
crepes


Plättkalas.

Några anteckningar om hur jag gör mina plättar. Är så himla konservativ med det här, så brukar det vara med saker som sitter fast sedan barndomen. Minns att jag hade en kompis som berättade att hans mamma alltid hällde apelsinjuice i plättsmeten. Det tyckte jag minsann lät vansinnigt - apelsinjuice? Någon annan blandade ihop hälsoplättar med havregryn. Själv hade jag lärt mig att en plättsmet alltid skall smaksättas med kanel. Alla hade vi våra auktoriteter i barndomen, och jag gör oftast fortfarande mina plättar med samma recept som då. Envisheten varar längst. Och goda blir de!

PLÄTTAR - CREPES (makes around 8 crepes)

2 eggs
5 dl milk
2,5 dl flour
0,5 tsp sugar
a pinch of salt
heaps of cinnamon 

butter

Toppings:

raspberry jam
freshly squeezed lemon juice & sugar
dark chocolate

  1. Mix the eggs and the milk. Add the flour, the sugar, the salt and the cinnamon. Let stand for at least 30 minutes, preferably longer.
  2. Melt a generous knob of butter in the pan. Start frying the crepes. Serve immediately. 

10:21 am, by onygogo Comments

Sysmä.

Har haft en kreativ blogpaus, men nu skall det köras igång igen. Mjukstartar med chokladplättar och en Lapin kulta-solnedgång vid en sjö i Sysmä. 

P.S. Om någon råkar ha en lösning för det årstidsrelaterade problem som matbloggare här i Norden lider av efter att solljuset börjar försvinna - upplys mig! Deppigt att vacker mat blir så ful när man tvingas fota portionerna under en glödlampa.

———————————

Back in the game - sorry for the break! Hit by a slight lack of motivation when realizing that it’s that time of the year again and daylight disappears far too early. Any tips on photographing food without any natural light?  

07:02 pm, by onygogo1 note Comments

MidFlow.

Lyxigt plättkalas för att boosta fram mer Flowenergi.

how do i make a gif

Förutom chokladcrepes serverades också några på klassiskt franskt vis med socker och citron.

Och en fantastiskt god version med grädde och en blåbärsmarmelad med choklad.

—————-

Made some crepes to keep up the Flow festival-mood throughout the weekend!

12:00 pm, by onygogo1 note Comments

Chokocrepes.

Fick välförtjänta plättar till kvällsmål ett tag sedan. Fazer Thin Dark fungerade fint som fyllning.

————-

Chocolate crepes.

10:10 pm, by onygogo Comments

Jordgubbar och en takterass.

En av de mysigaste sommarkvällarna spenderades hos Maiju. Vill också ha en takterass!

—————————

Crepes and friends on a roof terrace.

09:49 am, by onygogo1 note Comments

Clermont.

Plockade fram några plättvändarminnen från Clermont-Ferrand.

Asketiskt kök.

Gräddglädje.

Och Jockums bravur med socker och citron (i den ordningen).

———————-

Crepes-session in Clermont-Ferrand in 2010.

12:54 pm, by onygogo1 note Comments

Paris. Dag 3.

En mycket mulen tredje dag i Paris började med crepes till morgonmål.

I detta skede ser crepen (eller galetten) kanske ännu aptitlig ut, men tre tuggor senare regnade fettströmmar ut från alla hörn. Fick nämligen en plötslig dille att beställa en version fylld med ost OCH salami. Vad tänkte jag? Det är klart att fransmännen inte snålas, jag borde ha förstått att ställa om min finska hjärna litet grann.

Köpcentret under Louvren är fylld med ointressanta butiker, men är otroligt sevärd för det. Här är det högt till taket och man kan beundra den upp och ner vända pyramiden. Så finns här en butik som bara säljer städattiraljer. Och toalettpapper i åtta granna färger. Applebutiken icke att förglömma, om man skulle behöva kolla sin e-post eller så.

Berthillon glass. Till vänster min favorit: caramel au beurre salé och till höger Jockums nougat au miel.

Tog metron mot Republique och litet vidare för att ta oss till kanalen St Martin. Fina sjöhästar på väggarna och en fantastisk bokaffär. Outletbutiker och vintagepotential längs med gatorna omkring.

Jockum plåtar.

Fick en bra känsla av kvarteren här omkring. Lokalt, kreativt, levande, rofyllt. 

Skivomslagsbilden.

Och i kanalens södra ända ett fint fynd i form av ett söndagsloppis.

Efter litet terassliv tog vi oss till de södra stadsdelarna för att beskåda ishockeyspektaklet hemma hos Sani & Robin. Ovan kan ni se vår marockanska take-away med gurk-&tomatsallad, hummus, marinerade morötter couscous och två sorters tajine (en med får, nötter och fikon och den andra med höna och inlagd citron).

Nämen hoppsan, jag tror Finland vann. 

Detta firades med ett förfärligt gruppfoto och en stark blixt. Ber om ursäkt av alla medverkande, men bilden var trots allt för söt för att sitta kvar på hårdskivan. Fin kväll!

—————-

A breakfast galette with cheese and salami (heavy!), some Berthillon ice cream and a quick visit to the beautiful shopping center that can be found right under Le Louvre. Headed towards the St Martin canal and walked around in the neighbourhood for a few hours. Then we took the subway southwards to Sani’s & Robin’s place and had some moroccan take away while we watched the icehockey finals (Finland won, yippiiie!).

07:50 pm, by onygogo Comments

Crêpes salées.

Making crepes works as a comforting reminder that summer will come, it always does. Strangely enough, there’s still a bit of snow outside, and thus the crepe coat had to be wrapped around something more hearty, in our case a bolognese.

Our crepes

2 eggs
5 dl milk
2,5 dl flour
a pinch of salt

Our bolognese (not an authentic one, but still a quite bolognese-ish)

400 g ground beef
1 red onion, thinly sliced
2-3 garlic cloves, minced
(some dried chilli, crushed)
dried herbs
a generous splash of red wine
1 can crushed tomatoes
3 tbsp tomato paste
1 tsp sugar
salt, pepper 

  1. Start with the batter for the crepes: Mix the eggs with the milk. Gradually add the flour and the salt. Let stand for at least 30 minutes, preferably an hour.
  2. Now, start making the bolognese: Heat up some oil in a pan and sauté the onion for 5-10 minutes. Be careful not to burn! Now add the garlic and the chili. 
  3. Turn up the heat and add the beef. Mix with a wooden spatula. Once the meat is ready, add the wine.
  4. A few minutes later, add the crushed tomatoes, the tomato paste, herbs, sugar, salt and pepper. 
  5. Turn down the heat and let simmer for an hour. 
  6. Frying the crepes with two pans will take 10-15 minutes. Be sure to use lots of butter!
    04:02 pm, by onygogo1 note Comments

    Weekend coming up.

    Friday, finally. As soon as I’ve managed to finish that essay with a fast-approaching deadline, this is what I expect.

    Marinated grilled red peppers.

    Greens.

    Good company.

    Sigh.

    Soon!

    02:28 pm, by onygogo1 note Comments

    Fishing, rolling and dancing.

    Last Tuesday, we visited Sunshine City in Ikebukuro.

    There is a food village in the building, with one corner specialized in gyozas, Japanese dumplings, and another one only selling icecream. Here you could also catch your own crayfish.

    Or buy a scary looking bunny for dessert.

    The concept here was to practise the “tablecloth magic trick”, which means to practise pulling the table cloth off the table leaving the plates/wine bottle/glasses behind. Fun to watch!

    Preparing some crêpe-cones.

    make animated gif

    Caramel sauce.

    Ready!

    And then finding some seats to watch this crazy spectacle.

    01:31 pm, by onygogo1 note Comments