LA FOI GRASSE



Untitled

No foie gras in sight.



About food.
And some things completely unrelated.



bloglovin








Theme by spaceperson Powered by Tumblr

klammer
Tagged
japanese


Hiroo.

Råkade hitta några bilder från hösten 2010. I Hiroo, Tokyo, finns en liten restaurang som bjuder på alldeles galet god mat. Jag har ingen aning om vad vi serverades på de små faten.

 Olika slags fiskar, snäckor, torkat fiskskinn och allt världens. 

Spännande färger och konsistenser.

Och så dessa saltade bär(?) som var himmelens goda. 

—————————

Old photos from a great restaurant in Hiroo, Tokyo.

06:24 pm, by onygogo1 note Comments

Rice crackers.

Bredde ut en färdigt skitig handduk på en gräsmatta och öppnade en påse rice crackers. En av de sista souvenirerna från Japan, har som tur ännu litet umeshu kvar.

Jee, sällskap!

Ser uppåt och hälsar på Johanneskyrkan.

Våra snacks fanns i alla färger och smaker. Den längst till höger med wasabi.

En torkad räka prydde en.

Hejhej, sen hemåt!

———————-

A picnic with rice crackers and a view.

05:17 pm, by onygogo Comments

Seaweed tower.

Mamma konstruerade ett sjögrästorn med räkor för söndagslunchen. Fick avnjuta en tonfiskversion vid födelsedagsmiddagen, och visst smakade det. Det finaste är att receptet är lätt som en plätt, då man egentligen bara behöver marinera sjögräset litet (och kanske fisken). Resten radar man bara på varandra och så är det klart!

SEAWEED TOWERS with AVOCADO AND SOME FANCY CREATURES OF THE SEA

seaweed, soaked in cold water for 10 minutes
ready-made seaweed marinade mixture or:

Dressing (adapt amounts depending on the amount of seaweed used): 

2 tbsp rice vinegar
2 tbsp japanese soy sauce
1,5 tbsp sesame oil  

——-

avocado, cubed
fresh tuna, cubed and marinated in rice vinegar and soy sauce
or
shrimps
herbs for decoration 

  1. Prepare the seaweed. Marinate for at least half an hour.
  2. Prepare the rest of the ingredients.
  3. Place a cylindershaped ring on a plate and start building the tower: The seaweed is placed at the bottom, followed up by the avocado and topped with the tuna or shrimps. Garnish with something green. Serve immediately.

10:55 pm, by onygogo36 notes Comments

Six hats.

Startade en av sommarens bättre kvällar med Sani, Robin, Samir och Vilma mellan fyra turkosa väggar, runt ett bord med japanska smårätter.

Vi fick bland annat i oss (klicka för recept):

Sjögrässallad 

Tofu teriyaki

Gyozas

Yakisoba

how to make gifs

Vilma hade hämtat ett vin som hette Six hats, så då stegade vi fram till hatthyllan.

Hattfester är måhända bästa sortens fester.

Efterrätts umeshu (japanskt plommonvin).

Senare AMAZING-vin!

Diskpatrull.

Två fina bonusgäster ringde på och dubstepdiskot fortsatte.

Tills vi installerade oss i en barnpank.

———————

A Japanese-inspired dinner followed up by a spontaneous disco in our livingroom.

10:08 pm, by onygogo3 notes Comments

Födelsedagsfortsättning.

Omkring lunchtid kändes som en bra stund att vandra in på centrumtrakternas innergårdar för att inmundiga sallad & islatte på Espresso Edges sommarterass (följ Café - Inner yard skyltarna som syns på Sofiagatan). På terassen finns ett stort lummigt träd som ger extra stämning. Min favoritterass, överlägset!

Sen var det dags att ty sig till metro-buss-båt kombinationen och dra mot ön. Hallon och björnbär är bäst. Passlig balans syra och sötma. För att inte tala om konsistensen!

Mot kvällen började matfesten! Jag blev vansinnigt bortskämd, ovan ett paket med olika sorters sjögräs (marinerade), avokado och en ack så syndig liten bit gulfenad tonfisk.

Nästa rätt bestod av kräftor.

Stor klo och rostat bröd.

Vissa skal var av det hårdare slaget.

Den tredje rätten bestod av gyozas med lammfyllning. Gjorde en annan sort också med räkor, nomnom. Snäll familj som orkat satsa så, nu känns det helt okej att än en gång vara ett åt äldre.

—————-

Birthday celebrations continued throughout the day!

01:02 pm, by onygogo11 notes Comments

Restaurang Gaijin. Food.

Många mörka bilder, men tror de behövs så att man skall förstå hela restaurangens koncept. Vi började med några smårätter.

Ovan några shisoblad med vit fisk, räkor, litet grönt och en asiatisk sås. 

Och så några ångade dim sum: Tre gyozan med lammkött och en dim sum men krabba, gris och rom.

Sesamgris i ett salladsblad. 

En grön mussla med en sojabaserad sås smaksatt med yuzu (=en östasiatisk citrusfrukt). och ingefära.

Omnom, så var det bara att börja plocka på sig av huvudrätterna!

Min tallrik med tataki beef (som jag tidigare lagat själv här, klick!), soft shell crab, den starka koreanska chili&kålröran kimchi och vatten krasse med ingefära och vitlök.

Vissa njöt av porkribs glaserade med en mirin-soja sås.

En huisig marinerad marmorerad oxfilé.

Och några pilgrimsmusslor i en sjögrässås.

Så var det dags för det söta:

Min geisha: mandelkrokantglass och en slags mandel mjölkchoklad.

Och en populär fin efterrätt med sake-blåbärsglass. Upplevelsernas måltid, trots att vissa av rätterna inte kändes så fokuserade. Påmindes dock om att man nog måste göra en till beef tataki hemma, helst redan nästa vecka!

———————-

This post deals with the food we were served at Restaurant Gaijin in Helsinki. My favourites were the shisoleaves with some white fish and a great sauce (1st photo), the beef tataki and the marinated water cress. Well worth a visit, since every single plate serves as a conversation piece, too.

10:28 pm, by onygogo7 notes Comments

It’s all in the details.

Beautiful food in Fujino, an hour or som from the center of Tokyo.

08:41 pm, by onygogo3 notes Comments

Yakisoba.

soba noodles
cabbage
spring onion
meat (bacon, minced meat - anything you find in the fridge)
yakisoba sauce (can be found in any store specialized on Japanese products)
sesame seeds
ginger 
oil 

  1. Heat the oil in a pan, add the cabbage, the meat, the sesame seeds and the ginger. 
  2. Meanwhile, boil the soba noodles (or whichever noodles you prefer). Rinse under cold water and add to the pan with the greens.
  3. Pour a decent amount of yakisoba sauce over the noodles and mix. Fry the noodles for a few minutes, then serve.
  4. Top with some chopped scallions and some more ginger, if needed.
07:29 pm, by onygogo7 notes Comments

Gyozas.

Post-homecoming craving for Japanese dumplings.

This version was made with minced lamb.

GYOZAS (makes around 25)

Filling:

150 g minced lamb
150 g cabbage, finely chopped
1 red onion, finely chopped
5 small spring onions, cut into small pieces 
1 garlic clove, minced


0,5 tbsp soy sauce
1 tbsp sake
pinch of sugar & pepper
0,5 tbsp sesame oil
grated ginger

25 gyoza skins
water
flour
sesame oil

  1. Mix the ingredients together in a bowl. Cover and let stand in the fridge for an hour.
  2. Take out the mixture. Add about a teaspoon of the filling on each skin. Dip your finger in some water, moist the edges of the dough and pleat the dumplings in the shape you prefer. Place the folded dumplings on a sheet of baking paper dusted with the flour.
  3. Now brush a frying pan with some sesame oil and heat it up. Add the dumplings and cover them halfway with water. Cover the pan with a lid and let boil on medium heat for five minutes or until the water has evaporated.
  4. Add a bit of sesame oil and let the gyozas get a bit of colour. This takes a couple of minutes, then serve with the gyoza sauce.

Sauce:

1,5 tbsp rice vinegar
3 tsp soy sauce
1 tsp sesame oil
 chili according to taste

Simply mix the ingredients and serve with the gyozas. 

And my apologies for the extremely bad pics. Don’t quite know how to deal with the lack of natural light this time of the year. 

05:19 pm, by onygogo Comments

AW Kitchen.

Finally I remembered to take my camera with me to AW Kitchen in Azabudjuban.

Something small while we were waiting.

Sitting by all of the fresh vegetables and spices.

Some nice bread on the side.

Probably the nicest italian place I’ve encountered so far in Roppongi: casual, only Japanese customers, good service and good pricelevel.

Got a sneak-peak of many of the dishes that came out of the kitchen. The colourful rootvegetables were served with a warm sauce of some sort.

Sanne’s pasta with winterveggies.

And mine with cod roe, shiso leaves, butter and something called Japanese edible seeds, that I still don’t quite know what it was.

01:33 pm, by onygogo Comments