LA FOI GRASSE

Sex ostar av tolv en midsommardag (chevrette, appenzeller, vitlöksost, kumminost, manchego, mer getost, brie, gouda…).

Antonias smörgåsar och ett enormt myntablad.

Mina tre.

Och Marks.

—————————-

Island breakfast.

Blåbär i en spenatsallad. Det bästa någonsin. I och med att vi inte har några inhemska skogsblåbär att ty oss till än får det duga med buskblåbär. Buskblåbären (de där stora, söta sakerna) är otroligt mjuka till smaken, och passar speciellt bra ihop just med avokado.

Att dessutom vara generös med mängden färsk mynta, dragon och flatbladig persilja bidrar till att skapa något så smakfullt (men ändå fräscht!) att man inte vet vart man skall ta vägen.

Denna blir nog sommarens favorit. Har ni en egen sommarspecialitet?

BLUEBERRIES, SPINACH, HALLOUMI AND AVOCADO SALAD

1 handful of salad leaves
3 handfuls of baby spinach
200 g halloumi cheese, sliced

heaps of fresh mint, tarragon and flat-leaf parsley

1 avocado, sliced
1/2 cantaloupe melon, cubed
1 dl blueberries

Use any dressing you like, I kept it simple with a vinaigrette:

2 tbsp olive oil
1 tbsp balsamic vinegar/white wine vinegar/freshly squeezed lemon juice
salt & pepper

1. Start by whisking together the ingredients for the vinaigrette. Leave the vinaigrette at the bottom of the salad bowl. 
2. Wash and pat dry the salad and spinach. Add to the bowl.
3. Also add the avocado, cantaloupe melon and fresh herbs. Mix with the vinaigrette.
4. Finally, fry the halloumi in a generous splash of oil (or grill it). Place it on the salad. Top with the blueberries. Serve and say ‘my, oh my’.

ROASTED PUMPKIN TORTELLINI with SAGE BUTTER AND GOAT’S CHEESE

Filling:

1 butternut squash, peeled, halved and seeded
100 g parmesan, grated
zest & juice of 1 lemon 
1 tsp sugar
salt & pepper 

Pasta:

6 dl durum wheat flour
4 eggs
salt

• Start by making the filling. Heat the oven to 200C. Arrange the butternut squash on a baking tray or in an ovenproof (wide) dish. Bake for 40 minutes. Chill.
• Meanwhile, prepare the dough. Combine the egg, flour and salt by kneading the mixture until soft and smooth. Add more flour if the dough is too sticky. Let rest in the fridge for 30 minutes.  
• Place the goat’s cheese in the freezer (yes, you heard me).

• When the squash isn’t too hot anymore, purée it. Then add the grated parmesan and the lemon zest and juice. Do be careful with the lemon juice - be sure to taste the purée as you add juice to the mixture.
• Taste the filling with sugar, salt and pepper.
• Now, it’s time to make the pasta. Make thin pasta sheets with your pasta machine (or try to roll it out very thinly). Shape rectangles of the rolled out dough.

• Once you have shaped the rectangles, start filling them with a small amount of the filling. Then fold the rectangles. 
• Seal the tortellini by dipping your finger in water and sealing the cushions by following the edge of the rectangles with your finger. Remember to dust the ready-made tortellinis with some flour, so that they won’t stick together.
• Heat the oven to 225C and some water in a large casserole. Place the goat’s cheese in the oven - be sure to take it out again within 5 minutes. 
• Now cook the tortellini (in small batches)for some two minutes each. 
• Meanwhile, heat a lot of butter in a frying pan, add the sage. Fry until crisp and golden.
• Finally, arrange the tortellini on the plates. Add the sage and butter. Top with the goat’s cheese and serve with a light red wine.

P.S. This IS worth the trouble.

Få saker smakar sommar som stekt eller grillad halloumi på en salladsbädd. I denna salladsvariant kombineras flera konsistenser - granatäppelkärnorna, den hyvlade zucchinin, bladverk av alla de slag och så den litet sega, salta halloumin.

Summer salad with HALLOUMI, ZUCCHINI ‘SPAGHETTI’, POMEGRANATE SEEDS and FRESH HERBS

two handfuls of mixed salads
150-200 g halloumi, sliced
1/2 pomegranate
1/2 zucchini, sliced with a cheese slicer (or something similar which makes paper-thin slices) 

mint, basil, flat-leaf parsley

Vinaigrette:
2 tbsp olive oil
1 tbsp balsamic vinegar
a pinch of salt
black pepper 

1.  First, prepare the dressing. Whisk the oil and the vinegar, add the salt and the pepper. Place at the vinaigrette at the bottom of the salad bowl.
2. Place the salads in the bowl, along with the sliced zucchini strips. Add the fresh herbs.
3. Fry or grill the halloumi, a few minutes on each side. Place the halloumi on the salad, top with the pomegranate seeds. Serve with a tabbouleh and some nice bread. 

Midsommar mitt i all denna grönska. Recept kommer.

———————-

Midsummer on the island.

Alla har väl sina egna morgonmålsrutiner, och på ön ser de ut ungefär såhär:

Hufans bröd och ägg. Separat.

Min rostade smörgås med rosmarinost, tomat och ägg.

Mammas ägg- och persiljedröm.

Och en som fick vara med när det mesta var bortdukat och bara en skvätt kaffe fanns kvar.

—————————————

Four interpretations of a typical island breakfast.

Ägg, mozzarella, maltlimpa, juice, tomar, frilandsgurka, bacon och te. 

——————

Breakfast perfection.

En gång om året ordar Hufan kalas åt alla barn och barnbarn plus några till. Åt Hufaniterna alltså. Och som han bjuder: Kräftor, frågesporter och en hamburgargrill!

Och så en pilkastningstävling där man skall träffa ballongerna (som rör sig med vinden). Träffar man vinner man den pryl ballongen är fäst vid. Till exempel en pruttdyna. Eller tatueringar föreställande insekter eller ärr.

Klart värt att kasta.

Organisatören.

Vansinniga mängder kräftor.

Jag har alltid varit mer “måttlig” i mitt kräftätande - har aldrig helt förstått grejen, men sakteligen börjar insikten landa. Dessa var alldeles perfekta, med klor som fyllde en fjärdedels brödskiva. Klor dubbelt större än en citronklyfta. Galet gott. 

Nästan alla gick åt. Tur att några blev över så mamma och jag fick frossa dagen efter också.

Minstingarna och Chili fick rota fram lego och leksaker. Och Sasha hittade en klänning.

——————-

Trafitional August celebration with Hufan’s family and insane amounts of crayfish. 

En del av ett ömorgonmål.

——————-

Mint infused tea, tomatoes from the garden and an egg.

Bredde ut en färdigt skitig handduk på en gräsmatta och öppnade en påse rice crackers. En av de sista souvenirerna från Japan, har som tur ännu litet umeshu kvar.

Jee, sällskap!

Ser uppåt och hälsar på Johanneskyrkan.

Våra snacks fanns i alla färger och smaker. Den längst till höger med wasabi.

En torkad räka prydde en.

Hejhej, sen hemåt!

———————-

A picnic with rice crackers and a view.